Makronenbusserl
600g Staubzucker
300g geriebene Haselnüsse
ca. 280g Eiweiß
Zubereitung:
Staubzucker und Haselnüsse trocken mischen. Eiweiß nach und nach dazugeben. Danach die Masse im Wasserbad unter ständigem Rühren auf etwa 65°C erhitzen. Anschließend auf ein kaltes Backblech leeren und auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Masse mit einem Dressiersack auf mit Backpapier belegte Bleche dressieren. Nach dem Backen mit Schokolade filieren und mit Buntzucker bestreuen. Mit 160°C nach Sicht backen.
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