Regionalität ist ein wichtiges Qualitätskriterium für viele Gäste besonders auch beim Essen. Sie wollen wissen, wo die Produkte herkommen und interessieren sich auch für lokale Besonderheiten und Rezepte.
Was auf den Tellern unserer gastroszene-Wirte landet, beginnt lange davor. Auf Feldern, in Backstuben, in Brauereien, Brennereien, Molkereien und Familienbetrieben der Region.
Unsere Partner stehen für Regionalität, Handschlagqualität und echtes Handwerk. Viele arbeiten seit Jahrzehnten mit unseren Wirten zusammen – manche sogar in zweiter oder dritter Generation. Diese Verbindungen sind mehr als Geschäftsbeziehungen. Sie sind gelebtes Vertrauen. Ob Erdäpfel mit Auszeichnung, Brot aus echter Handarbeit, Bio-Milchprodukte aus der Hofmolkerei, Obst & Gemüse mit kurzen Wegen, Bier aus unabhängigen Privatbrauereien oder Edelbrände mit Charakter – jedes Produkt erzählt eine Geschichte. Und jede Geschichte beginnt hier in der Region
Was uns verbindet?
Ohne unsere Partner gäbe es keinen gastroszene-Genuss. Und genau darauf sind wir stolz. Gemeinsam bringen wir den Geschmack der Region auf den Teller.
Das Weinhaus Wakolbinger beliefert fast alle gastroszene-Wirte – manche davon bereits seit über 30 Jahren.
Wein ist für euch mehr als ein Getränk: Jede Flasche spiegelt die Persönlichkeit des Produzenten wider und erzählt ihre eigene Geschichte. Nachhaltigkeit und Gleichberechtigung sind dabei genauso wichtig wie Qualität im Glas.
Ob Grüner Veltliner, Prosecco oder regionale Edelbrände – bei euch „pfeift“ und „schnalzt“ der Genuss. Und genau so soll es sein.
Regional brennen, regional schenken – genau so arbeitet die Brennerei Hauder. Mit Edelbränden, Gin, Whisky, Likören, Marmeladen und Sirupen beliefert ihr mehrere gastroszene-Wirte – und das mit echter handgemachter Qualität statt Massenproduktion. Nachhaltigkeit und Regionalität stehen an oberster Stelle. Für guten Geschmack legt ihr so wenig Kilometer wie möglich zurück – weil regional auch wirklich regional bleiben soll.
Und wenn ein Wirt anruft und der Edelbrand eigentlich schon am Tisch bestellt ist? Dann weiß man: Qualität spricht sich schnell herum.
Oder wie ihr sagt: Das Leben ist zu kurz, um schlechten Schnaps zu trinken.
Zwei Generationen, 100 Kilometer für guten Geschmack und eine klare Haltung: Regional schlägt Übersee.
Die Fleischerei Rainer Binder GmbH beliefert unsere einen Teil der gastroszene-Wirte mit ausgesuchten Produkten, viel Handwerk und noch mehr Liebe zum Detail. Beste Rohstoffe, fähige Hände, laufende Weiterentwicklung – und immer ein gutes Miteinander.
Ohne ihre Jalapeño-Käsekrainer? Unvorstellbar.
Sommer? Ganz klar.
Lieblingswort rund um Genuss? Nachspeise.
Wir sagen: Genau diese Mischung aus Qualität, Humor und Regionalität macht starke Partnerschaften aus.
Auf dem Biohof Zauner in Niederwaldkirchen, BioRegion Mühlviertel, wird ganzheitliche Kreislaufwirtschaft groß geschrieben. Christina und Leonhard bieten mit Liebe zur Natur hochwertige Bioprodukte wie Milch, Getreide und Fleisch an. Ein Highlight ist zum Beispiel ihre Bio-Butter, die im Gasthof mitten in der Welt für einige Gerichte verwendet wird.
Mit insgesamt 9.500 Legehennen sorgen Thomas und Gabi dafür, dass unsere Betriebe Vonwiller, Hauerwirt und Wildparkwirt täglich mit frischen Eiern versorgt werden. Die Hühner leben hier fast wie in einem Wellnesshotel: Mit herrlichen Grünflächen zwischen Obstbäumen und Wald sowie eigenem Wintergarten, wenn es einmal regnet.
Thomas Stelzer erzählt außerdem, warum die Eier so gut schmecken:
“Unsere Hühner werden mit Getreide, Mais und Soja aus dem Donauraum gefüttert und natürlich mit dem, was sie auf der Wiese finden. Auch die Freilandhaltung macht viel aus, die Hühner haben rund 6 Hektar zum Herumlaufen und Picken.”
Die besten Erdäpfel kommen vom Steininger in Partenreit, die vom Wildparkwirt zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden.
Was macht die Qualität aus?
Erdäpfelbauer Ludwig Steininger: “Das ist unsere Erfahrung und die Qualität. Wir haben uns auf den Anbau von Kartoffeln spezialisiert. Was der Opa begonnen hat, führen wir in dritter Generation fort. Und wir kontrollieren jede Charge noch einmal vor dem Ausliefern.”
