Zutaten
| 250 g | Honig |
| 90 g | Zucker |
| 250 g | Roggenmehl |
| 250 g | Weizenmehl |
| 50 g | Milch |
| 5 g | Pottasche (getrennt mit Wasser auflösen) |
| 5 g | Triebsalz (Ammonium) (getrennt mit Wasser auflösen) |
| 7-10 g | Lebkuchengewürz |
| 20 g | Eidotter |
Zubereitung
Honig erwärmen und den Zucker untermischen. Abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig mischen (gut durcharbeiten). Mindestens einen Tag in der Kühlung oder einen kühlen Raum aufbewahren. Vor dem Aufarbeiten gut durchkneten. Aufarbeitung: Teig ausrollen und ausstechen. Mit Milch bestreichen und bei 200 °C backen. Nach dem Auskühlen mit Schokolade filieren.
